Los chilaquiles son un antojito mexicano con historia, originalmente se preparaban con tortillas duras del día anterior para suavizarlas y darles un mejor sabor
Su etimología proviene del idioma náhuatl y según el filólogo mexicano Ángel María Garibay la palabra chilaquiles es la forma castellanizada de chilaquilli que a su vez está conformada por chil de chile y aquilli que traduce como algo metido en, sustantivo derivado del verbo aquia que significa estar metido en, su combinación resulta en totopos metidos en chile. Sin embargo la RAE (Real Academia Española) dice que proviene de chilli, alt de agua y quilitl de hierba comestible.
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